Esgoto subindo pelo ralo, lixo por todos os cantos e tralhas à vista dos clientes. É com esse cenário que Erick Jacquin se depara ao chegar ao Mamma Júlia, self-service localizado na região da Bela Vista, no centro de São Paulo.

Apesar de levar nome francês, o Ça-Va não tem quase nada da comida do país. Assim que chega ao local, o chef Erick Jacquin se depara com uma cozinha pequena, equipamentos antigos e um calor de matar, que chega a superar os 50 graus. Após uma análise minuciosa, ele identifica os erros utilizando toda a sua expertise e propõe possíveis soluções para evitar que o negócio chegue à falência.

Erick Jacquin vai à lanchonete Estrela de Roma. O restaurante está localizado em um ponto movimentado, mas a concorrência ao redor complica ainda mais a situação. Após conhecer um dia da rotina da casa, o chef percebe que mais do que reformar o espaço ou dar aulas de culinária e administração, pai e filho precisam se reconciliar depois de 27 anos, o que não será uma tarefa fácil.

Erick Jacquin vai para o Kitanda Brasil, um restaurante brasileiro amador. A chef Tanea Romão, que trabalha e mora lá, não pode comandar a cozinha. Além dos poucos recursos e funcionários inexperientes, ela se sente exausta com o dia-a-dia. Jacquin tenta organizar o estabelecimento ao mesmo tempo em que ajuda a proprietária a recuperar a autoestima. Mas o conflito entre as personalidades fortes que ali trabalham, junto com o apego à velha forma de trabalhar, pode colocar tudo em risco.