I Kniven mot strupen hjälper rutinerade kocken Alexander Nilson restaurangägare som står vid ruinens brant. Gästerna lyser med sin frånvaro, personalen kommer kanske inte överens eller maten är inte av den klass den borde vara. Alex går till botten med problemet och hjälper restaurangens ägare att komma upp på fötter och åter få affärerna att blomstra.