Dal gumbo ai fagioli dall'occhio, gli ingredienti africani definiscono i piatti caratteristici di New Orleans. Più a nord la Grande migrazione ispira la gastronomia di Chicago.

Ad Harlem lo chef Charles Gabriel svela il segreto del suo pollo fritto, mentre altri pionieri raccontano aneddoti sui legami tra i loro antenati e il cibo.

Stephen conosce alcuni ex studenti attivisti di Atlanta e rende omaggio all'eredità degli chef e dei pasticceri che hanno alimentato e finanziato il movimento per i diritti civili.

Un membro dei Black Panther ripensa all'importanza del programma per le colazioni gratuite. Alcuni esperti si ritrovano a una cena speciale e discutono di temi razziali e cibo.