ภารกิจย้อนรอยรากเหง้าอาหารแอฟริกันอเมริกันนำทางไปสู่ประเทศเบนิน ดินแดนที่กระเจี๊ยบและมันเทศเป็นเจ้าครองตลาด ส่วนเมนูจากปลาที่ยังเป็นไทและข้าวโพดได้ขึ้นครองโต๊ะอาหาร

สตีเฟ่นพาไปสัมผัสคุณค่าความเป็นคนผ่านเมล็ดข้าวในแคโรไลนา พร้อมเจาะลึกวิถีทางของเชฟจากกัลลาห์อย่างบีเจ เดนนิส และผู้คนที่ยังอนุรักษ์ธรรมเนียมการทำอาหารตำรับคนผิวดำ

เนื้อบริสเก็ตบาร์บีคิวโคจรมาพบกับแกะเซเนกัลและมื้ออาหารฉลองจูนทีนธ์ เมื่อสตีเฟ่นร่วมทางกับเหล่าคาวบอยผิวดำมุ่งสู่เท็กซัส พร้อมเค้กของเจอร์เรลล์ กาย