Gabriela iniciou sua carreira vencendo um concurso de modelos em 1982, com esse resultado foi possível prosperar no competitivo mundo dos espectáculos. Dentro do cenário de peças de teatrais, participou em "Mujeres Frente al Espejo", e ganhou o prêmio Revelação dramática do teatro, concedido pela Associação de Teatro Críticos e jornalistas, também atuou em "Engáñame se quiserr", "Don Juan Tenorio", e "Sálvese Quien Pueda" dirigidas por Manolo Fábregas, entre outros.

Enquanto no campo cinematografico tem mais de 50 filmes, incluindo: "La Mujer del Tahúr" (1981), "El Hijo de Pedro Navaja" (1985), "Gavilán o Paloma" (1985), "Federal de Narcóticos" (1991) e "Reclusorio" (1997), só para citar alguns.

Na televisão ela trabalhou em "No Empujen" com Raúl Astor, "Video Cosmos" e "La Güereja y Algo Más". Ela também é uma ótima especialista em disfarces, isso pode ser notado em suas novelas como Simplemente María e María Mercedes. Gabriela tem uma longa lista de atuações em telenovelas entre elas estão; El Engaño (1986), El Precio de la Fama (1987), Quinceañera (1987), Encadenados (1988), Simplemente María (1989), Mi Pequeña Soledad (1990), Alcanzar una Estrella (1990), La Pícara Soñadora (1991), Alcanzar una Estrella II (1991), María Mercedes (1992), Sin Ti (1997), Siempre te amaré (2000), El derecho de nacer (2001), Así son Ellas (2002).

No ano de 2004 Gabriela ingressou no elenco de "Amartes es mi pecado", também se apresentou em diversos locais no México com a peça "Escultor Destinos". Em 2005, ela participou na série "Bajo el mismo techo".

Em 2006, entrou para o elenco da novela Código Postal com o papel de "Minerva". Em 2007 participa na telenovela Amor sin maquillaje que comemorava o 50 º aniversário das telenovelas mexicana, e em seguida atuou também em Destilando amor.

Em 2008 ela foi convidada para participar do elenco da novela Mañana es para siempre, com os protagonistas Fernando Colunga e Silvia Navarro. Gabriela possui outras peculiaridades como falar fluentemente Inglês e Italiano, é Formada em odontologia, sendo uma dentista atuante. Se pai é campeão nacional de judô, Gabriela também se casou muito jovem com apenas 16 anos de idade, após o nascimento de sua única filha chamada Abril, ela se divorciou.