Stéphane se met au jardinage! Bernard explique comment faire des semis. Florence-Léa nous aide à conserver les fines herbes. Au menu, une salade grecque au féta de tofu, des légumes et poulet grillés à la coréenne ainsi qu'un gaspacho de melon.

Les pollinisateurs, comme les abeilles, sont responsables de 35 % de la production alimentaire mondiale. Ces petites bêtes que Stéphane adore, sont indispensables à notre survie. Malheureusement, en raison des changements climatiques et de l'utilisation de pesticides, la population des abeilles est en déclin. Stéphane cherche des trucs concrets pour sauver les abeilles et pour consommer du miel de façon éthique. Il discute de ces enjeux avec Bernard Lavallée et Loounie. En cuisine, le chef Simon Deslauriers célèbre le miel dans toutes ses palettes de saveurs. Au menu : riz frit aux crevettes et au miel, croquettes de fromage arrosées de miel épicé et gâteau citronné au bleuets et au miel. Quel bonheur de goûter aux saveurs de notre terroir, à travers le travail des abeilles!

Stéphane s'intéresse au phénomène de la préparation des aliments, la fameuse mode du « meal prep ». Est-ce qu'il existe des moyens pour planifier et cuisiner pour la semaine, sans passer tout son dimanche derrière les fourneaux? Avec le nutritionniste Bernard Lavallée, il s'inspire de l'industrie agroalimentaire pour gagner du temps en cuisine. Loounie cuisine un couscous aux légumes et tempeh sur une plaque. Le chef Simon Deslauriers propose des pâtes tout-en-un à la saucisse, alors que Stéphane se lance dans la création d'omelettes express. Et parce qu'il y a toujours des restes en cuisine, Florence-Léa Siry présente ses astuces pour revaloriser le couscous et les pâtes cuisinés à l'émission, question de manger varié sans s'ennuyer. Finalement, Stéphane réalise que planifier ses menus pour la semaine peut se faire dans le plaisir et en moins de temps qu'on le pense!

Stéphane souhaite manger plus vert. Notre alimentation et les choix que nous faisons ont sans aucun doute une influence sur la planète. Avec Bernard Lavallée, Stéphane s'interroge sur l'empreinte environnementale de nos choix alimentaires. Dans l'esprit zéro gaspi, Florence-Léa Siry nous apprend à consommer et à cuisiner le brocoli à 100 %. Stéphane cuisine une salade de pied de brocoli pour sauver du compost la partie la plus croquante de ce légume vert. Loounie cuisine un cari vert débordant de légumes. Le chef Simon Deslauriers fait griller des brochettes agrémentées d'une sauce aux herbes bien verte, le chimichurri. Décidément, on voit la vie en vert!

Stéphane tombe en amour avec les petits fruits et veut en profiter jusqu'à la dernière bouchée! Bernard Lavallée se questionne sur les superpouvoirs de ces baies vitaminées. Murielle Vrins présente une panoplie de petits fruits cultivés au Québec et comment en profiter à l'année, de manière écologique. En cuisine, Loounie nous offre une recette de tranches de chou-fleur grillées et salsa à la fraise. Simon Deslauriers prépare un condiment de bleuets pour relever un tartare de boeuf. Stéphane concocte un blondie au chocolat blanc débordant de framboises. Une émission qui regorge de trésors fruités!

Stéphane invite les crustacés dans son assiette. Parmi ceux-ci, la crevette est très populaire, mais est-elle un bon choix pour l'environnement? Bernard Lavallée nous aide à choisir des variétés plus écoresponsables. Florence-Léa Siry s'assure que Stéphane ne gaspille pas les crevettes en carapaces vendues au poids et donne des idées pour les revaloriser. En cuisine, Loounie nous épate avec ses croquettes de « sans crabe » végétaliennes, Simon Deslauriers prépare un riz festif style paëlla aux crustacés, et Stéphane propose une sauce cocktail endiablée. Une émission qui donne envie de prendre le large!

Les conserves font partie de notre quotidien. Il y a celles que l’on prépare avec amour quand c’est la saison de l’abondance et celles du commerce qui nous dépannent quand le temps presse! Cette semaine, Stéphane met les conserves de toutes sortes au menu. Bernard Lavallée nous explique les principes de la mise en conserve sécuritaire. Florence-Léa Siry prépare des marinades de frigo pour sauver nos légumes flétris. Au menu, Simon Deslauriers cuisine des pilons de poulet et un chutney aux saveurs indiennes que vous voudrez utiliser dans tout! Loounie présente une version aux légumes de la traditionnelle bolognaise. Stéphane propose une salade goûteuse de pommes de terre aux cornichons. Avec les conserves, on mange bien et on mange gourmand!

Plus que jamais, Stéphane a envie de voir des produits d'ici dans son assiette et de mettre le Québec à l'honneur. C'est en choisissant des aliments produits localement, en harmonie avec notre climat, qu'on encourage le savoir-faire de nos producteurs et qu'on contribue à la santé de notre planète. Avec Murielle Vrins, Stéphane se demande quelle tomate choisir pour la santé de la planète. Les maraîchères Justine et Annie-Claude présentent des produits exotiques qu'elles cultivent. En cuisine, Loounie prépare une soupe d'automne et du végé-pâté. Simon Deslauriers propose son pâté chinois à la dinde et Stéphane concocte l'accompagnement tout désigné pour le pâté chinois, un ketchup de canneberges. Ça goûte bon les produits d'ici!

On démystifie les croyances sur le gras. On se fait plaisir, on l'utilise sous toutes ses formes et on se régale! Avec Bernard Lavallée, Stéphane se penche sur la question des bons et des mauvais gras. Florence-Léa Siry présente l'ABC d'une vinaigrette réussie en utilisant divers types de gras. Loounie prépare du tofu frit et des légumes sautés avec une sauce aux arachides. Stéphane cuisine un beurre aux herbes bon à s'en lécher les doigts! Simon Deslauriers, notre chef en résidence, utilise la technique du confit à l'huile d'olive pour cuire un filet d'omble chevalier.

Le congélateur est un précieux allié pour faire des provisions d'aliments de saison et pour économiser en profitant des spéciaux, mais encore faut-il bien l'exploiter. Cette semaine, Stéphane et ses collaborateurs explorent les possibilités qu'offre le congélateur. Bernard Lavallée répond aux questions : « Qu'est-ce qu'on peut congeler? » et « Les produits congelés sont-ils moins bons pour la santé que les produits frais? » Florence-Léa Siry propose des trucs pour réutiliser les nombreux emballages alimentaires. Stéphane prépare une pâte à tarte salée hyper pratique, à congeler. Simon Deslauriers utilise la pâte à tarte de Stéphane pour composer une délicieuse tarte salée avec des petits pois et des poireaux. Loounie se lance dans la fabrication de burritos farcis aux haricots noirs et riz à la coriandre.

Il existe plus de 300 variétés de courges et pourtant, on cuisine toujours les mêmes, dans les mêmes recettes. Stéphane découvre le monde coloré des courges. Simon Deslauriers utilise la courge spaghetti dans un sandwich au fromage fondu décadent. Loounie choisit la jolie délicata pour faire un rôti de courge farci au quinoa. Stéphane cuisine des courgettes hasselback débordantes de fromage. Les maraîchères Justine et Annie-Claude présentent leurs variétés de courges préférées. Murielle Vrins explique la souveraineté alimentaire et donne des exemples d'actions concrètes pour y accéder. Couleurs, saveurs et recettes originales au menu!

À la maison comme au restaurant, les préparations crues se taillent une place dans nos assiettes. Carpaccios, tartares, sushis, salades repas, ces plats crus nous séduisent par leurs textures et leur fraîcheur. Cette fois, Stéphane a envie de manger cru! Bernard se demande si l'humain doit absolument cuire ses aliments pour survivre. Les maraîchères Justine et Annie-Claude présentent les laitues amères et leurs profils de saveurs. Loounie découpe un tartare de légumes croquants. Stéphane nous offre une salade d'endives. Notre nouveau collaborateur, le chef Oussama Ben Tanfous, prépare une sauce vierge crue pour accompagner un poisson... cuit!

Stéphane explore le monde fascinant des champignons. Bernard Lavallée explique comment cultiver des champignons à la maison. Murielle Vrins présente le concept de la forêt nourricière, qu'on peut recréer à petite échelle dans sa cour ou sur son balcon. Stéphane fait mijoter un poulet crémeux aux champignons en discutant avec Bernard des différentes variétés de champignons sur le marché. Loounie cuisine un sandwich style shawarma de champignons. Et comme il n'y a jamais assez de champignons, Stéphane les cuisine en version marinée comme un antipasto.

Manger au resto, en famille ou entre amis, fait partie des petits bonheurs de la vie! Que ce soit un souper pour célébrer, un repas pour emporter, ou pour se donner une pause de vaisselle, on aime tous s’offrir ce petit luxe. Stéphane s’inspire des grands chefs pour cuisiner comme au resto. Bernard Lavallée répond à la question qu’on se pose tous au restaurant : « frites ou salade? ». Myriam Pelletier, cheffe et directrice culinaire de l’émission, explique l’art de présenter les plats comme une cheffe. Loounie cuisine un tian de légumes monté à l’emporte-pièce. Oussama cuisine une poitrine de canard et donne ses meilleurs trucs à Stéphane pour qu’il ne soit plus intimidé par ce plat distingué. Stéphane prépare le classique des cafés-restos, le célèbre latte à la citrouille.

Stéphane et ses collaborateurs vous offrent leur proposition pour des Fêtes lumineuses et savoureuses! Sur la table, un menu original à la « Moi j'mange ». Bernard et Florence-Léa Siry présentent des trucs et astuces pour un temps des Fêtes responsable et déculpabilisant, mais surtout inspiré! Toute l'équipe offre ses souhaits empreints d'espoir, enrobés de musique et d'humour.

Stéphane s'amuse à explorer les tendances en alimentation. Avec Bernard Lavallée, il s'interroge sur les origines des tendances et leurs conséquences sur l'environnement. Florence-Léa Siry décline la tendance populaire des tartines en variantes zéro gaspi qui ne vous laisseront pas indifférents. Loounie prépare un houmous qui fait changement avec des pois jaunes, à déguster en repas. Oussama se lance dans la mode des sauces épicées avec ses bouchées de tofu Buffalo. Stéphane offre sa version du fameux smoothie vert. Délicieux, écolo et responsable, ce sont les tendances de Moi j'mange!

Stéphane s'attaque à la préparation des lunchs! Bernard Lavallée explique l'importance de prendre une pause pour dîner. Florence-Léa Siry donne une foule d'idées pour remplacer les produits à usage unique des boîtes à lunch. Au menu : Simon cuisine le chili blanc au poulet parfait pour un thermos. Loounie apprête un lunch à assembler plein de fraîcheur : un wrap au tofu dans une feuille de laitue. Stéphane prépare une délicieuse tartinade de pois chiches à manger en sandwich, en salade, sur des craquelins, en collation, en télétravail ou à l'école! Sortez vos boîtes à lunch, on a des idées pour les remplir!

Stéphane mange 100 % végé. Avec l'experte en alimentation écologique Murielle Vrins, il se demande si devenir végétarien peut aider la planète. Bernard Lavallée s'intéresse à l'engouement autour des produits de « viandes végétales ». Quels sont les effets sur notre santé et sur l'environnement? Au menu : Loounie cuisine le classique pot-au-feu en version tout légumes. Oussama prépare un plat de fromage feta chaud aux raisins rôtis. Stéphane cuisine une boisson végétale à l'avoine, à personnaliser selon vos envies. Allez, on se met au végé!

Stéphane célèbre la cuisine d'antan. Florence-Léa Siry présente l'économie circulaire et des modèles d'affaires inspirés du savoir-faire de nos grands-mères. Le nutritionniste Bernard Lavallée s'intéresse au marketing qui mise sur le mot « ancien » pour distinguer des produits. Est-ce qu'un pain aux grains anciens est vraiment meilleur pour la santé? En cuisine, on prend le temps de préparer des classiques qui font resurgir des souvenirs. Simon Deslauriers cuisine un étagé de cigares au chou. Loounie nous offre une galette de sarrasin toute garnie. Stéphane enfourne de bons biscuits à saveur de gâteau aux fruits. Et si la cuisine d'antan nous aidait à revoir nos habitudes pour une planète plus verte?

Stéphane se questionne sur la faim. Le nutritionniste Bernard Lavallée explique le concept des calories et pourquoi on ne donne pas les valeurs nutritionnelles des recettes à l'émission. Avec Bernard et Loounie, Stéphane se penche sur les différences entre l'appétit et la faim, et comment honorer ces deux notions. Oussama cuisine une soupe-repas mexicaine avec plein de garnitures. Simon Deslauriers propose une fondue au fromage qu'on accompagne au gré de ses envies. Stéphane cuisine des edamames à la sauce général Tao pour une collation sucrée-salée. Des recettes à adopter pour les petites et les grandes faims!

Stéphane plonge dans le merveilleux monde des épices pour la Saint-Valentin! Bernard Lavallée démystifie certaines croyances autour des épices. Florence-Léa Siry donne ses trucs pour mieux conserver nos précieuses épices et réutiliser à toutes les sauces celles qu'on aura achetées pour les recettes de l'émission. En cuisine, nos amours de collaborateurs vous ont concocté des recettes pour élaborer un plateau de mezzés à partager avec l'être aimé! Oussama propose des mini-poivrons farcis à l'agneau, Loounie, des aubergines grillées à la muhammara et Stéphane, un riz aux lentilles façon mujaddara. Il y a des épices et de l'amour en cuisine!

Stéphane goûte aux joies de l'hiver. Quoi de mieux pour se réconforter que de mitonner des petits plats qui vont nous réchauffer le corps et le coeur et embaumer toute la maisonnée? Mais pour affronter la saison des rhumes, est-ce qu'on peut renforcer son système immunitaire? Stéphane en discute avec le nutritionniste Bernard Lavallée. Avec Loounie, Stéphane découvre des options végétaliennes pour transformer la raclette en un plat encore plus gourmand. En cuisine, Simon Deslauriers nous offre le summum du réconfort : des cannellonis farcis de ricotta, poulet et épinards. Stéphane cuisine une piperade, qui aura fière allure en accompagnement d'une raclette. Finalement, Loounie mijote un ragoût de lentilles satisfaisant, au parfum de lait de coco.

Stéphane et ses collaborateurs s'imaginent la cuisine du futur. De quoi sera constituée notre assiette dans 10, 20 ou même 50 ans? Avec Bernard, Stéphane se demande s'il est réaliste de penser que les repas seront un jour remplacés par des pilules. Murielle Vrins se penche sur les effets des changements climatiques aujourd'hui et dans notre assiette future. En cuisine, Oussama prépare une truite cuite sous vide, un mode de cuisson tendance qui fera peut-être son chemin dans nos habitudes futures. Simon Deslauriers cuisine une tarte rustique aux épluchures, parce que les recettes zéro déchet constituent sûrement la cuisine de demain! Enfin, Stéphane cuisine un gomasio, délicieux sel assaisonné qui met en vedette les algues, un aliment qui aurait intérêt à se retrouver de plus en plus dans nos assiettes. Sortez vos robots...culinaires!

Stéphane et ses collaborateurs se relâchent! Ils vous proposent des recettes et des chroniques qui vont vous permettre de souffler et de vous amuser! Bernard Lavallée se penche sur la culpabilité alimentaire et les permissions données aux enfants en vacances. Florence-Léa Siry donne une deuxième vie aux guimauves fatiguées d'avoir passé toute l'année dans l'armoire. En cuisine, Simon Deslauriers prépare une crêpe soufflée à garnir pour le brunch et à manger en pyjama. Stéphane se lance dans la fabrication de truffes au chocolat, recette amusante à faire avec les enfants. Et finalement, sortez vos mijoteuses parce que Loounie propose un sandwich sloppy joe végétalien qui cuit doucement entre une marche au grand air et une séance de télétravail. On inspire et on expire, avec « Moi j'mange », on prend ça relax.

Stéphane se plonge dans le garde-manger du Québec à la découverte des produits de la cuisine boréale. Julie Aubé, une nutritionniste passionnée par les saveurs du territoire québécois, présente des produits nordiques méconnus et propose des façons de les intégrer à nos recettes. Florence-Léa Siry sort dans sa cour pour nous encourager à utiliser le sapinage à toutes les sauces. En cuisine, Oussama Ben Tanfous prépare un filet de porc avec une sauce aux saveurs boréales. Stéphane remplace la vanille par le mélilot dans une tarte frangipane à la poire. Simon Deslauriers met en vedette les parfums résineux du poivre des dunes dans une salade de carottes rôties au chèvre et au miel. Des découvertes qui piquent la curiosité et qui donnent faim!

Stéphane et son équipe fêtent le printemps qui s'approche doucement. Avec l'arrivée des premiers bourgeons et des premières asperges, on sent que tout est possible! Bernard Lavallée nous donne envie d'aller jouer dehors et de visiter différentes attractions d'agrotourisme près de chez nous. Florence-Léa Siry propose de redécouvrir la rhubarbe en version sucrée, mais surtout salée. Loounie cuisine une recette qui regorge de beaux légumes nouveaux, les pâtes primavera. Stéphane prépare des friandises glacées à la rhubarbe, fraises et chocolat blanc, les paletas. Simon concocte un bol du printemps tout en fraîcheur avec un fruit de mer qui se fait attendre tout l'hiver, le crabe des neiges.