Stéphane essaie de démystifier l’univers du bio. Le nutritionniste Bernard Lavallée répond à la question : « Manger bio, est-ce meilleur pour la santé? ». En cuisine, Loounie prépare une plaque pommes, courges au « bacon » de tempeh. Au lieu de mettre les pelures de pommes au compost, Florence-Léa Siry nous donne plein d’idées aussi surprenantes que délicieuses! Stéphane cuisine du pain grillé à la tomate et plein de bonnes choses ainsi qu’une salade repas au saumon mi-cuit et sa variante végane. Bio ou pas bio, une chose est sûre, ce sera délicieux!

Stéphane tente de se reconnecter avec le cycle des récoltes et des saisons. Les maraîchères Annie-Claude Lauzon et Justine Chouinard nous parlent des légumes sur le marché à l’automne. Loounie présente plusieurs outils pour savoir quels sont les produits de saison. Le chef Simon Deslauriers cuisine avec Stéphane un flétan rôti dans un bouillon de miso québécois et légumes de saison. Stéphane cuisine une croustade aux pommes et sa croûte d’épices et mélasse ainsi qu’un chili de carottes « sin carne ». Ça sent l’automne!

Stéphane apprivoise les légumineuses et discute avec le nutritionniste Bernard Lavallée des désagréments qu’elles causent, comme les flatulences. Au menu, des linguines, fèves de lima sauce rosée, une recette de bhajis et un bouilli d’automne à la mijoteuse.

Stéphane explore son frigo! Florence-Léa Siry se donne le défi de cuisiner à partir de trois aliments. Le nutritionniste Bernard Lavallée nous explique comment mieux conserver sa nourriture. Loounie nous présente les aliments essentiels de son frigo pour cuisiner végétalien.

Acheter un poulet ne devrait pas être compliqué! Cette semaine, avec l’aide du nutritionniste Bernard Lavallée, Stéphane essaie de s’y retrouver parmi les différentes sortes de poulet que l’on retrouve à l’épicerie. Florence-Léa Siry nous donne des super trucs pour cuisiner un poulet entier façon zéro gaspillage. Au menu, Stéphane prépare un duo de salades de choux colorées avec cuisses de poulet ranch et des mélanges d’épices passe-partout bons pour le poulet ou même les légumes ou le tofu. Loounie cuisine un cari au lait de coco...tofu ou poulet c’est au choix !

Stéphane se demande comment réduire au maximum le gaspillage dans sa cuisine. Pour l’aider, Florence-Léa Siry présente ses outils essentiels anti-gaspillage, et Bernard nous explique comment s’y retrouver avec les dates de péremption. Loounie prépare une okonomiyaki, une crêpe japonaise aux légumes. Stéphane cuisine des canederli vide-frigo ainsi que des rouleaux de printemps d’automne. Plein de bonnes recettes pour cuisiner nos légumes fatigués!

Stéphane cuisine en mode express! Bernard parle de boîtes de prêt-à-cuisiner et Florence-Léa récupère ses citrouilles d’Halloween. Au menu, un gâteau citrouille-chocolat minute, une ratatouille express ainsi qu’un porc au caramel et cinq-épices.

Stéphane veut consommer du poisson de façon responsable. Bernard parle des types de saumon et Florence-Léa de choix de poissons en conserve. Au menu, des rillettes de truite, des filets de morue panés ainsi qu’un turbot sur un riz à l’indienne.

Stéphane veut manger maison. Bernard parle des aliments ultra-transformés. Annie-Claude et Justine cultivent des micropousses à la maison. Au menu, des boulettes véganes à la suédoise, un houmous maison et un poulet en crapaudine et salade César.

Stéphane redécouvre les légumes racines! Dany présente des variétés méconnues et Florence-Léa donne des trucs pour en consommer les fanes. Au menu, un pad thaï aux légumes racines, une soupe de betteraves et cheddar et une galette légumes et crevettes.

Stéphane s’interroge sur le soya. Bernard fait le point sur certains mythes sur le soya. On prépare une barre granola, des dumplings au tofu et des patates douces toutes garnies. Et Florence-Léa cuisine zéro gaspi avec les ingrédients des dumplings.

Stéphane explore la cuisine réconfortante! Avec Dany, on rend les lettres de noblesse à la pomme de terre et Florence-Léa partage ses astuces pour réussir ses potages. Au menu, un pain de demi-viande, un burrito déjeuner et un macaroni style faux-mage.

Stéphane veut manger santé! Bernard démystifie les diètes et discute avec Loounie de l’importance de la santé mentale pour une alimentation saine. En cuisine, on prépare une poutine végétalienne, un pouding au pain et une plaque de pizza familiale.

Stéphane mange à petit prix. Loounie donne des trucs pour bien manger avec un budget limité. Florence-Léa explore les œufs comme aliment pratique et économique. En cuisine, une salade de pois chiches, un riz mexicain au porc et une soupe ramen revisitée.

Stéphane explore les produits laitiers. Bernard répond à LA question : est-ce que le lait est essentiel à notre santé? Loounie propose des options véganes. Au menu, une salade d’agrumes et feta, un gratin d’aubergine et du poulet mariné au yogourt.

Stéphane s’intéresse aux protéines. Le nutritionniste Bernard Lavallée explique la distinction entre les protéines animales et végétales. Loounie nous présente ses plats classiques à manger avec les doigts, parfaits pour tous les événements sportifs. Au menu, Stéphane cuisine une sauce barbecue maison, le chef Simon Deslauriers de délicieux tacos de poisson, et Loounie cuisine un burger végétalien.

Stéphane se questionne sur les céréales. Le boulanger Julien Roy vient parler avec passion de ses pains et de la farine. Le nutritionniste Bernard Lavallée explique ce qu’est un grain entier et donne des trucs pour sélectionner le meilleur pain à l’épicerie. En cuisine, le chef Simon Deslauriers prépare un orgetto crémeux au céleri-rave et aux pétoncles, Loounie un bol de millet gourmand et Stéphane un maïs éclaté croquant au sarrasin.

Stéphane a envie d’essayer de nouvelles saveurs et décide de manger exotique. Avec le chef Simon Deslauriers, il cuisine une fondue au lait de coco épicée. Puisqu’il y a toujours des restes de fondue, Florence-Léa Siry les revisite en mode zéro gaspi. Le nutritionniste Bernard Lavallée parle d’une source de protéines surprenante et exotique… les insectes! En cuisine, Stéphane prépare un dessert d’ananas flambé et Loounie concocte une salade de papaye verte et des brochettes de seitan.

Stéphane explore l’univers de la fermentation. Le biologiste Sébastien Bureau nous explique les bases de la fermentation. Le nutrionniste Bernard Lavallée répond à la question : est-ce que les aliments fermentés sont vraiment bons pour la santé? Loounie cuisine un délicieux bol d’inspiration bibimbap et le chef Simon prépare un velouté d’oignons à la bière. Stéphane se lance dans la fabrication d’un pain maison.

Stéphane s’intéresse aux produits de la mer. Florence-Léa Siry donne d’intéressantes astuces pour apprêter les poissons et fruits de mer en mode zéro déchet. Le nutritionniste Bernard Lavallée présente plusieurs espèces méconnues du fleuve Saint-Laurent qui sont de vrais délices. En cuisine, Stéphane prépare des moules crémeuses aux poireaux et, avec le chef Simon Deslauriers, cuisine des spaghettis aux coquillages ainsi que des vol-au-vent façon chaudrée.

Stéphane mange avec les enfants. Loounie prépare des gnocchis de betterave et roquette. Florence-Léa Siry partage des idées zéro déchet qui auront tout pour plaire aux enfants. Le nutritionniste Bernard Lavallée et Loounie discutent des tâches appropriées en cuisine selon l’âge des enfants. Au menu, le chef Simon Deslauriers cuisine des empanadas, et Stéphane prépare des frites de légumes et ses trempettes avec ses garçons, Mathis et Nathan.

Stéphane fait le tour des œufs. Bernard nous informe sur les différentes variétés. Florence-Léa propose des façons de les remplacer en mode zéro-gaspi. On cuisine une chakchouka, une sauce hollandaise légère et une quiche végétalienne.

On mange des produits de l’érable. Bernard répond à la question : le sirop d’érable est-il meilleur que le sucre? Loounie réinvente la cabane à sucre. Avec un peu d’érable, on cuisine des côtelettes de porc, un granola et une gaufre.

Stéphane reçoit ses collaborateurs pour une grande tablée. Avec Florence-Léa, on apprend la base d’une réception zéro déchet. Au menu, un bourguignon de betteraves, des légumes façon tajine, de l’agneau ainsi qu’un cocktail au sapin.