Candidates who are criminals of the kitchen on the Norbert show, are of all kinds, mothers of families, single fathers, grandmothers or young who have been cooking for years. But their families and friends no longer support their dishes that are too fat, too heavy and often missed. Relatives dare not confess to "criminals" how bad their cooking is. This is the reason why they "complain" to Norbert Tarayre . Norbert is therefore assigned (like a lawyer), to put these "criminals" in the right way.

Les candidats de l'émission Norbert, commis d'office sont de véritables criminels de la cuisine, de tous genres : mères de familles, pères célibataires, grands-mères ou encore jeunes. Mais leurs familles et amis ne supportent plus leurs plats qui sont trop gras, trop lourds et souvent ratés. Les proches n'osent pas avouer aux "criminels" à quel point leur cuisine n'est pas bonne. C'est la raison pour laquelle ils "portent plainte" auprès de Norbert Tarayre. Norbert est donc commis d'office (comme un avocat), pour remettre ces "criminels" dans le droit chemin. Deux enquêtes sont transmises à Norbert pour chaque épisode.