Afrikaanse ingrediënten bepalen de typische gerechten van New Orleans, van zwartoogbonen tot gumbo, en In het noorden inspireert de Grote Migratie de culinaire stijl van Chicago.

In Harlem deelt chef Charles Gabriel het geheim van zijn gebakken kip, en andere pioniers vertellen verhalen over de connecties van hun voorouders met eten.

Stephen ontmoet voormalige studentenactivisten in Atlanta en eert de nalatenschap van de chef-koks en bakkers die de burgerrechtenbeweging aandreven en financierden.