Haricots à œil noir. Okras. Les ingrédients africains définissent les plats emblématiques de La Nouvelle-Orléans. Au nord, la grande migration inspire la gastronomie chicagoaine.

À Harlem, Charles Gabriel partage le secret de son poulet frit dans des poêles en fonte. D'autres pionniers racontent des histoires sur les liens gastronomiques de leurs ancêtres.

Stephen rencontre d'anciens étudiants militants à Atlanta et honore la contribution des chefs et des pâtissiers qui ont alimenté et financé le mouvement des droits civiques.