Potraga za korijenima afroameričke hrane vodi u Benin, gdje bamija i jam vladaju tržnicom, a za jednim stolom služe se jela od ribe i kukuruza iz razdoblja prije ropstva.

Stephen istražuje povijest proizvodnje riže u Sjevernoj i Južnoj Karolini i priprema pečenku s kuharom BJ Dennisom i čuvarima crnačkih kulinarskih tradicija.

Od makarona sa sirom do virginijske šunke: Jeffersonovi i Washingtonovi slavni robovi kuhari James Hemings i Hercules ostavili su velik trag u američkoj kuhinji.

Stephen putuje u Teksas, gdje se obilježava Juneteenth uz goveđa prsa s roštilja i senegalsku janjetinu, kako bi jahao s crnim kaubojima i uživao u kolačima Jerrelle Guy.