Penelusuran asal-usul kuliner Afrika Amerika membawa kita ke Benin. Di sana, okra dan yam menguasai pasar dan menu ikan dan jagung sebelum perbudakan menjadi santapan.

Di negara bagian Carolina, Stephen mencari tahu nilai beras dan memanggang babi utuh bersama chef Gullah, BJ Dennis, dan komunitas penjaga tradisi kuliner kulit hitam.

Dari mac and cheese hingga ham Virginia: James Hemings dan Hercules, chef ternama di era perbudakan Jefferson dan Washington, membuat semua orang tergiur.