يصل البحث عن أصول الطعام الأمريكي الأفريقي إلى "بنين"، إذ تحكم البامية واليام السوق، وتسيطر أطباق السمك والذرة قبل الاستعباد على المائدة.

في ولايتي "كارولاينا"، يكتشف "ستيفن" تكلفة الأرز البشرية، ويعدّ خنزيرًا مع الطاهي "بي جاي دينيس" من "الغلا" والمتمسّكين بتقاليد السود للطهي.

يلتقي لحم صدر مشوي بضأن سنغالي واحتفال "جونتينث" عندما يتوجّه "ستيفن" إلى "تكساس" لركوب الخيل مع رعاة البقر السود ويتناول كعكات "جيريل غاي".