Американский актёр. Наиболее известен участием в фильмах «Муха» и «День независимости», а также ролью доктора Яна Малкольма в серии фильмов «Парк Юрского периода».

Номинант на премии «Эмми» и «Оскар».

Его кинодебют состоялся в 1974 году в фильме «Жажда смерти». Годом позже он появился в эпизодической роли в сериале «Коломбо». Также у него были главные роли в таких фильмах как «Муха», «День независимости», «Земные девушки легко доступны», «Долговязый» и «Затерянный мир». Он широко известен своими ролями в таких фильмах, как «Большое разочарование», «В ночи», «Парк Юрского периода». У Голдблюма также была важная второстепенная роль в культовом фильме «Приключения Бакару Банзая: Через восьмое измерение».

В течение нескольких лет Джефф озвучивал большинство американских реклам корпорации Apple, включая рекламные ролики для iMac и iBook. Он также озвучивал американскую рекламу Тойоты, так же как и линии кремов фирмы Procter & Gamble. Кроме того, он показывался по ирландскому телевидению в рекламе для Национальной Лотереи.

Голдблюм был женат трижды. С 1980 по 1986 он был женат на Патриции Гоул (англ. Patricia Gaul). Позже он женился на Джине Дэвис, вместе с которой играл главные роли в фильме «Муха». Брак с Джиной продержался всего три года (1987—1990). Вместе они сыграли ещё раз в комедии «Земные девушки легко доступны» (1988). Джефф утверждает, что поддерживал хорошую дружбу с ней в последующие годы, сказав при этом: «Она — хороший человек и замечательная актриса».

С 8 ноября 2014 года Джефф женат на гимнастке Эмили Ливингстон, с которой он встречался 3 года до их свадьбы. У супругов есть два сына: Чарли Оушен Голдблюм (род. 04.07.2015) и Ривер Джо Голдблюм (род. 07.04.2017).