1989 yılının Ocak ayında dünyaya gelen oyuncu, Anadolu Üniversitesi Sanat Tarihi Bölümü’nde eğitimine devam ederken Odunpazarı Belediyesi Belediye Konservatuarı’nda kursiyer olarak tiyatro dünyasına giriş yapmıştır. Kadir Has Üniversitesi Oyunculuk Bölümü’nde de eğitim alan Gürçay günümüze kadar birçok tiyatro oyununda sahne almıştır.

TRT ekranlarında yayınlanan Şubat isimli dizi ile dikkatleri üzerine çekmiştir. Daha sonra, Blutv 'de yayınlanmış olan Yarım Kalan Aşklar isimli dizinin oyuncu kadrosuna dahil olmuş ve dizide İhsan karakterini canlandırmıştır.