Formée à Paris, dans la célèbre école de théâtre Jean-Périmony, Garance Thénault est multi-casquettes : comédienne et actrice, elle joue au théâtre, dans des courts et longs métrages, apparaît dans des clips musicaux et des séries télévisées. Elle prête même sa voix pour des films, des documentaires et des spots publicitaires.

Vite remarquée, elle multiplie les rôles ponctuels dans plusieurs téléfilms à succès comme Camping Paradis ou Nina, mais le rôle de sa vie c’est bien celui d'Agnès Roussel dans la série Plus belle la vie. Connue pour Ride Sally Ride (2017), Véra (2015) et Crime dans les Alpilles (2017), elle est une actrice incontournable des téléfilms policiers et apparaît dans des séries telles que Cherif, L'art du crime ou Crimes parfaits aux côtés de Philippe Caroit.

En 2021, elle décroche son premier grand rôle dans la mini-série Jugée coupable, où elle interprète le double rôle de Lola Brémont et de sa mère, Manon Jouve.