Fred Coppula commence sa carrière en amateur et en fondant sa propre société de production, Luxor Production,jusqu'à ce que Francis Mischkind, patron de la société Blue One, le contacte pour lui proposer de travailler avec lui. Il n'hésite pas devant cette proposition qui le décharge de tous les tracas de la distribution de ses films, lui permettant de s'adonner entièrement à la réalisation en bénéficiant de plus gros budgets. Il réalise pour Blue One des films comme Niqueurs nés (pastiche de Tueurs nés avec Océane, Ian Scott et Karen Lancaume) et révèle Clara Morgane qu'il dirige à sept reprises, soit la quasi-totalité de la filmographie X de l'actrice. Il est ensuite son compagnon durant plusieurs années.

Outre Clara Morgane, Fred Coppula dirige quelques-unes des principales actrices pornographiques du moment, comme Estelle Desanges, Rita Faltoyano, Mélanie Coste ou Nina Roberts, et lance également d'autres actrices, comme Loan Laure (La Menteuse).

En 2003, il rompt son accord avec Blue One et fonde sa propre société, appelée Studio X puis Fred Coppula Prod. À partir de 2005, il se consacre essentiellement à ses activités de producteur et distribue en France les films de Greg Centauro et Christophe Clark, et ne réalise plus qu'un ou deux films par an.

En 2007, il retrouve Ian Scott pour tourner Max 3, le troisième épisode de Max, le héros récurrent qu'ils ont créé ensemble en 2000. Ils réunissent pour l'occasion les principales actrices françaises : Nomi, Chloé Delaure, Léa Lazur, Moana Mendez, ainsi que les actrices internationales Silvia Saint et Dora Venter.

En 2008, il reprend son activité de réalisateur et lance la série des Castings de Fred Coppula afin de mettre en valeur les révélations du X françaises de l'année : Milka Manson, Cecilia Vega, Angell Summers, Lou Charmelle,...