Mary Ann (Gene Hackman), a kansasi húsbáró mellékesen droggal és prostitúcióval is foglalkozik, módszereire pedig jellemző, hogy amikor nagyobb összeggel tartozott egy chicagói gengszternek, és az ráküldte adósságbehajtóját, az illetőt virsli formájában küldte vissza megbízójához. A chicagóiak, válaszul az üzletág legprofibb szakemberét, Nick Devlint (Lee Marvin), a szabadúszó bérgyilkost küldik Kansas Citybe, hogy rendezze a számlát. Devlin egyik első dolga az, hogy kimentsen egy fiatal lányt, Poppyt (Sissy Spacek) Mary Ann prostiistállójából.

At the end of the 19th century, Chicago completely transformed the way Americans eat, and the Union Stockyards on the South Side were the center of that revolution. Experience the sights, sounds, and awful smells of the Union Stockyards and the complex of meat factories next to it, known as Packingtown. (Part of the Chicago Stories series on PBS)

A short story of paralysis and waste set in Colfax, Louisiana.