Alice Pol est née sur l'île de La Réunion, mais c'est à Marseille qu'elle grandit. À 22 ans, elle écrit une pièce de théâtre intitulée C'est tout droit... ou l'inverse, qui fait l'objet de deux tournées à travers la France (2006 et 2012), et où elle tient à chaque fois le rôle de Violette. Elle débute au cinéma en 2007 dans Vilaine réalisé par Jean-Patrick Benes et Allan Mauduit puis en 2008 dans Joueuse de Caroline Bottaro . En 2011 Pascal Chaumeil la révèle aux côtés de Diane Kruger dans Un plan parfait. En 2014, Dany Boon lui offre le premier rôle féminin dans Supercondriaque à ses côtés et auprès de Kad Merad.

Elle est apparue ensuite dans la mini-série Disparue qui est un succès d'audiences sur France 2, entre fin avril et début mai 2015. En juin 2015, elle devient l'héroïne Samantha du film Qui c'est les plus forts ? de Charlotte de Turckheim avec Audrey Lamy. Elle partage l'affiche avec Jean Dujardin dans Un plus une de Claude Lelouch et incarne Alexandrine Zola aux côtés de Guillaume Canet et Guillaume Gallienne dans Cézanne et moi réalisé par Danièle Thompson, sorti en octobre 2016.

En 2017, elle renouvelle sa collaboration avec Dany Boon dans Raid Dingue.