Δείτε την ιστορία της σεφ του street food Τζέι Φάι που φτιάχνει τη δική της εκδοχή της σούπας τομ γιαμ και έχει πάρει αστέρι Michelin για τις ομελέτες της με καβούρι.

Από το τραγανό, γευστικό chaat μέχρι το καυτερό chole bhature, αυτά τα φαγητά του δρόμου είναι στενά συνδεδεμένα με οικογενειακές ιστορίες και με την πολιτική ιστορία.

Από τις νοστιμιές του δρόμου, όπως το gudeg και τα νουντλς από κασάβα, τα jajan pasar είναι η πιο παλιά. Και η συνταγή μιας γυναίκας ανοίγει ένα παράθυρο στο παρελθόν.

Πουτίγκα τόφου. Σούπα με ψαροκέφαλο. Βραστή γίδα. Οι οικογενειακοί πάγκοι στους δρόμους του Τσιάγι είναι σύμβολα των γαστρονομικών παραδόσεων της Ταϊβάν.

Στους πάγκους φαγητού της Αγοράς Γκουανγκτζάνγκ θα βρείτε μερικά παραδοσιακά φαγητά της Νότιας Κορέας, όπως τα μαριναρισμένα καβούρια και τα νουντλς κομμένα με μαχαίρι.

Τα σαλιγκάρια και το θρυμματισμένο ρύζι είναι βασικά συστατικά της κουζίνας του δρόμου στη Χο Τσι Μιν, προϊόν τόσο της ιστορίας όσο και των οικογενειακών παραδόσεων.

Putu piring, νουντλς με γουόν τον, καβούρι με τσίλι, ρύζι με κοτόπουλο. Πλανόδιοι που πουλούν μερικά από τα αγαπημένα φαγητά της Σιγκαπούρης μιλούν για τη ζωή τους.

Χάρη στην πλούσια βιοποικιλότητα της ξηράς και της θάλασσας, ο Φλορένσιο Εσκάμπας φτιάχνει μια σούπα με χέλια που λατρεύουν οι κάτοικοι της νησιωτικής πόλης.