精密的肌理，不规则的孔洞，仿佛月球的表面，成千上万次的高强度碰撞，改变了牛肉本来的面目，也赋予了它们脱胎换骨的全新口感。
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几乎是最简单的加工方式，最为普通的配料，却保留了极致的海洋风味，对于潮汕人来说它是坚持也是习惯。
只有借助显微摄影，我们才能分辨这些肉质的不同肌理，而潮这是烘焙带来的美食，独具酥香的表皮，包裹着万千变化的馅料，馅料的组成看上去匪夷所思，然而，充满想象力的搭配让你一口难忘。
这是一场跨越千年的相遇，古代的烹制方式和现代的生鲜食材，时间成就了这份潮汕的地道风味。
一道客家茶饮，历经千年落地潮汕，成为当地人种爱的美食，一片普通茶叶，化身为截然不同的形态，演绎出独具特色的潮汕风味。
八角，肉桂，砂仁各种香料的不同配比，搭配浓浓的汤汁，给味蕾增添多远的味觉享受，简单的食材，却孕育出独特的风味。
这几乎是中国形体最小的海鲜食材，纤薄的外壳下，隐匿着潮汕人迷恋的夏季美味，进一步加工，便可获得一种截然不同的美食体验。
纹理细腻，浅沟深壑是时间印刻的痕迹，十年封存，彻底改变了食物最初的模样，最普通的外表包裹最精妙的味道。
如同肌肤般的细腻表层源于上千次的捶打，仿若经历涅槃后的重生，平凡的食材改头换面，被赋予了新的风味。
单一的原材料赋予它纯粹的口感与质地，比例的调和，衍生出截然不同的风味，简单与繁复，只在一念之间人的变化，它是独属潮汕的特色菜肴。
这是一场肉眼看不见的战役，胜出菌种改变了豆子的命运，它隐身侵袭，以鲜的风味统治潮汕人的味蕾。
它是一种生长于潮间带的海洋蔬菜，是中国南方沿海居民的味精。千百年来，由野生到养殖，人们用智慧将这种海洋风味四季留存。
只有借助显微摄影，我们才能分辨这些肉质的不同肌理，而潮汕人只需用牙齿和舌尖，就能准确找到它们的差异。
坚硬粗粝的外壳，洁白圆润的肉质，独特的地理环境和多样的饮食环境，让这种海洋食材演绎出了地道的潮汕风味。
20摄氏度的年平均气温，1500毫米的年降雨量，三年的生长孕育出它的甘甜与多汁，上千年间，演化出潮汕人冬季最甜蜜的风味。
深埋于地下，长达三年的生长，形成了陌生复杂的香气，这种来自异域的食材，落地生根，成就了潮汕的一方风味。
不足0.5毫米的薄片，透如蝉翼，轻似绵绸，这曾是被历史遗忘的人间至味。在潮汕，这份遗存得以保留，普通的食材凭借极致的刀工，千年风味流传至今。
七年生长，三十年结果，潮汕人钟情于它苦尽甘来的浓郁果香，一种食材被潮汕人演绎为不可缺少的百般滋味。
它是来自海洋的馈赠，最简单的食材，酝酿出最复杂的滋味,它是时间成就的美味，漫长的等待催化出咸与鲜的交响，这是地道潮汕的味道。
大约两毫米粗的根茎，富含水分，这只一种天然的美味，原本苦涩的植物，因产地的不同发生了惊人的变化，它是独属潮汕的特色菜肴。
用捣碎的蔬菜或鱼肉制成的种类多样的风味菜糊被称为南撇，里面有一种当地的野莓。
饵这种辗平的米面糕点可烘焙成粘黏的点心，切片翻炒蔬菜，或是切丝做出面条状的饵丝。
云南以多样的乳制品而闻名，其中就包括有大理乳扇，一种切成薄片的干酪，可以油炸、烧烤或浸沾蜂蜜食用。
加盐并部分风干的腌芥菜可用于翻炒猪肉以添加酸脆口味，或是加进白萝卜炖菜。
由各种干腌菜或鱼制成的鲊通常用作配菜，采用了古老的食物保存方式。
从中国漆树果实中提取的漆油可用于烹饪蛋、粥、炖猪肉、烤鸡，甚至是蜂蛹。
柠檬和酸木瓜那样的酸水果除了开胃，还能加进鸡丝、鲫鱼或用于浸泡活虾的酱汁。
常被用作当地月饼馅料的宣威腌火腿可切片，蒸煮，配蛋，炖汤，或是支撑冷拼盘。
撒撇是一种用冷肉或生菜配搭一种经常混入猪血凝乳的万用酱料的料理传统。
云南出产一种名为芭蕉的香蕉，可随糯米或香料鱼包进叶里，制成一种甜点，或是一道美味小菜。
嘉峪关市的羊肉串皆裹以羊油，口感美味而富有层次。甘加草原上的牧民用滚烫的鹅卵石烹饪羊肚和羊肉。
百合的根茎无论烤、蒸、煎、炒都甜香扑鼻，其花朵也可用来做成沙拉或面条浇头。
从临夏到河西走廊，烹饪羊杂时，或以铁板油煎，或将其填入肠衣，或以羊网油包裹，皆美味无比。
在武威县，瓜农们喜欢吃一种名叫胡麻卷卷的干粮。胡麻油也让永登月饼等糕点喷香四溢。
种植在陇东高原上的养麦可制成凉粉、薄饼和美味早餐 一天水呱呱
文火慢炖的牛肉汤是兰州牛肉拉面的精髓，对于寻找家乡风味且独具慧眼的食客而言，这是一道必点菜。
小麦面筋可烘烤、风干或切条，吸收力极强，还可在煲汤炖肉时加入回味无穷。
浆水主要用于烹制乌鱼蛋和火锅，这是一种白色汤汁，由苦苣、芹菜、胡萝卜或包菜等类似蔬菜发酵而成。
从兰州到武威，美食家们做酿皮的方法各有千秋。酿皮是一种麸质冷面，通常配以芝麻、黄瓜和辣椒油。
定西种植的土豆有三十多种，其吃法有切丝、做土豆泥，以及做成土豆粉并辅以猪肉或辣酱等。
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