游莨维曾就读天主教总堂区学校（1993年毕业）、中华基督教青年会中学，后转往加拿大就读寄宿制私立学校哥伦比亚国际学院。他于2005年毕业于加拿大哈密尔顿市麦马士达大学（McMaster University）经济系。同年，他在2006年参加节目《一掷千金》中只赢得一元奖金而在数百万观众面前流下男儿泪，被网民封为“一蚊Joe”。而当时他只是个保险公司的市场主任。

后来，他获得前无线电视总经理陈志云欣赏，所以力邀试镜做艺人。其后，以旁听生身份参与第22期无线电视艺员训练班，成为无线电视经理人合约艺员。

2007年，游莨维跟沈震轩、张景淳、朱汇林、袁智麟、蒋家旻、陈启扬、欧梓浩以“游冠一”之艺名组成“TVbeople”。2013年4月，他在节目《东张西望》访问中报道葵青货柜码头工潮事件，结果令到很多观众不满和投诉。他们的矛头直指游莨维。2016年5月，他于“香港美食车嘉年华”举行期间在中环元创方开设韩式小店 Superstar 推介紫菜包饭、韩式炒年糕和韩式鱼蛋等韩国街头小食。同时间主理其他美食车的艺人还有郑欣宜、李璨琛及黄长兴。