Nato da padre italiano e da madre scozzese[1] era dotato di un fisico atletico, pratica sin da giovane varie discipline sportive tra le quali la boxe, l'equitazione e la scherma.

Attratto dal cinema e dalla recitazione, parte per gli USA nei primi anni '50, per seguire i corsi di recitazione dell'Actor's Studio di New York, per tornare successivamente in Italia e partecipare al suo primo film (Il mantello rosso) in cui fu diretto da Giuseppe Maria Scotese. Sarà, questa, la prima pellicola di oltre cento, che Rossi Stuart girerà in circa 40 anni, in diversi generi quali western, horror, fantascientifico, spionaggio e cappa e spada, lavorando parallelamente anche in televisione.