Pons Maar stammt ursprünglich aus Florida, wo er Keramik und bildende Kunst studierte. Nach seinem Umzug nach San Francisco wurde er als Grafikdesigner und Performancekünstler zu einer festen Größe in der lokalen Kunstszene und spielte als Musiker in einigen Kunst-/Punkbands. Bei einer seiner Soloaufführungen von „Natural Enemies“ wurde er vom Oscar-prämierten Sounddesigner/Schnittmeister Walter Murch gesehen und als Hauptdarsteller in Walters erster Regiearbeit „Oz - Eine fantastische Welt“ (1985) besetzt. Pons wirkte im Film mit und fungierte auch als Performance-Koordinator. Damit leitete er ein Muster ein, das sich zu einem Arbeitsmuster auf beiden Seiten der Kamera entwickeln sollte. Nach weiteren nichtmenschlichen Rollen in „Auf der Suche nach dem goldenen Kind“ (1987) und „Masters of the Universe“ (1988) beschäftigte er sich immer tiefer mit extremem Latex-Make-up und riesigen, heißen und schweren Kreaturen- und Fantasy-Charakteranzügen. Nach der kompletten 65-Episoden-Ausstrahlung in der Fernsehserie Dinosaurs (1991) und der Rolle der Hauptfigur in „T. Rex“ (1995). Anschließend konzentrierte sich Pons auf die Koordination von Puppen und Kreaturen in verschiedenen Spielfilmen und Fernsehproduktionen.

Von 2003 bis 2005 war Pons Co-Leiter des Puppenspielerkomitees der Screen Actor's Guild. Während dieser Zeit gelang es ihm und seinem Co-Leiter Kevin Carlson, den Status des Puppenspielers von einem Caucus zu einem Vollkomitee zu ändern.

Derzeit (2017) ist er Partner bei TASTY NAME, einer Boutique-Videoproduktionsfirma mit Sitz in Alameda, Kalifornien.